意外と知らない食べ方伝授　沖縄の伝統島野菜料理本

　沖縄で古くから食される「伝統的農産物」２８品目を使った料理などを紹介する「からだにやさしい　おきなわ島やさい」（ボーダーインク）が出版された。意外と知られていない食べ方をフルカラーで紹介するほか、保存方法、選び方のこつも掲載。島野菜の魅力を伝えている。

　シニア野菜ソムリエの徳元佳代子さんと、ジュニア野菜ソムリエの比嘉淳子さんの共著。「扱いづらい」と誤解されがちな島野菜を実際に食べてもらおうと出版された。「イーチョーバー（ういきょう）風味のアクアパッツァ」「フーチバー（ヨモギ）の五平もち」「サクナ（長命草）の豚ロール」など、アイデアと栄養の詰まった５４レシピを紹介している。

　島野菜を選ぶ際や、料理に役立つ情報が豊富に掲載されているのも特徴だ。島カボチャの場合「皮の色が濃く、固くて傷のない小ぶりでもずっしりと重いもの」、オオタニワタリは「１０～１５センチの葉先がクルンと巻いた張りのある新芽」を選ぶよう紹介。抗酸化力の高さや「胃薬の主成分」などの知識、東部クリニック院長の比嘉靖医師の「脳の老化を防ぐ」ための医学アドバイスも紹介した。

　Ｂ５判で１０３ページ。定価は１８００円（税抜き）。問い合わせはボーダーインク（電話）０９８（８３５）２７７７。