大城 誠二 
【糸満】糸満市西崎の糸満漁民食堂の「イマイユ（鮮魚）のバター焼き」がこのほど、ロンリープラネット社の食で世界を旅する本「Ｆｒｏｍ ｔｈｅ Ｓｏｕｒｃｅ」の日本編（全編英語）に掲載された。「ＩＭＡＩＹＵ ＢＵＴＴＥＲ ＳＡＵＴ‘Ｅ（イマイユバターソテー）」とレシピを紹介し、世界にイマイユをアピールした。
市出身のオーナー・玉城弘康さん（３９）は「世界一読まれているという旅行本に紹介され、とてもうれしい。イマイユが海外の人に認知されて世界共通語となるよう、沖縄の魚のおいしさを広めたい」と語った。
ロンリープラネットは、世界的な旅行ガイドブックを発行している。「Ｆｒｏｍ ｔｈｅ Ｓｏｕｒｃｅ」の日本編では、みそラーメンやたこ焼き、水炊きなど北海道から沖縄までの５８レシピを紹介している。県内からはソーキそばとイカ墨汁も掲載された。
糸満漁民食堂は糸満で捕れた鮮魚を提供し、メニューはタマンやシチューマチなど方言名で記している。「イマイユのバター焼き」はその日仕入れた鮮魚の中から客が選び、観光客からも人気だ。
玉城さんは「イマイユ」の響きから興味を持ってほしいと、そのままの表記を本の編集者にお願いした。「沖縄の魚は『しまりが悪い』と言われるが、個性だと思う。バター焼きは、バターの油脂で沖縄の淡泊な魚のおいしさを引き出せる」と魅力を語る。
「これからもイマイユのおいしさを伝えていくが、ぜひ家庭でもイマイユを食べてほしい」。玉城さんは力を込めた。（豊浜由紀子）
