社会

職人の高齢化で「そばざる」不足に

2017年3月26日 17:30

 「戸隠そば」に欠かせない長野市・戸隠竹細工の「そばざる」が不足している。竹細工の中でもざる作りは特に高い技術が必要だが、高齢化で戸隠の職人は最盛期の10分の1ほどになり、全国のそば店からの注文に追いついていない。江戸期から地域の生活を...

利用好調、冬季に課題

2017年3月26日 09:00