琉球新報社 
【西原】西原町やＪＡおきなわ、町商工会などでつくる町耕作放棄地解消対策協議会が立ち上げた農業生産法人西原ファーム（玉那覇純教代表）が、同町役場に併設する加工品販売所で、島野菜を使った商品を精力的に開発し売り出している。
開店から約４カ月で販売所の売り上げは２倍超。同ファーム加工担当の新川潤取締役部長は「ニガナの生産が今のペースでは間に合わない。急いで増やしたい」とうれしい悲鳴を上げている。
販売所ではオープンした２月からシマナーを使ったサーターアンダギー（５０円）と、ニガナジュース（１００円）の２商品の販売を始めた。５月末にはシマナーのソフトクリーム（１１０円）と、ニガナ天ぷら（３５円）を発売している。
アンダギーは多い日で１日約４００個を売り上げる。県内でも加工品としての活用が少なかったニガナのジュースは、１００％パイナップルジュースと混ぜ、飲みやすくすることで１日８０杯ほどが飲まれている。
ソフトクリームは、本来の甘みとシマナーの風味がうまく共存。大人も子どもも親しめる味に仕上げた。天ぷらはニガナの千切りが７、タマネギ３の割合にし、食感を楽しめるかき揚げ風にした。１個３５円と安値で、夕食のおかずにまとめ買いする客も多いという。
新川部長は「ニガナのジュース、天ぷらが好調で、１日で使うニガナは当初２キロほどだったのが、今では８～１０キロに増えた」と説明。加えて「夏に向け、ジュースやソフトクリームの売り上げが伸びそうだ。特にニガナが今の植え付け面積では間に合わないので、生産を増やしたい」とし、目指す耕作放棄地解消と、島野菜の消費拡大が順調に進んでいる様子だ。
販売所の売上高も「１日１万円ほどだったのが、６月の時点で２万５千円に増えた」という。商品開発に接客にと、多忙な新川部長だが「今後も新商品をどんどん作っていきたい」と意欲的だ。（普久原裕南）
