「香仙」すっきりフルーティー　高専学生手作り泡盛、イヌイ菌使用

　【名護】国立沖縄工業高等専門学校生物資源工学科の５年生３７人が、仕込みから瓶詰めまで全工程を手作りした泡盛「香仙」が２５日から県内酒販店で発売されている。３回目の発売となることしの「香仙」は、通常２、３種類使う酵母を「イヌイ菌」と呼ばれる１種に絞り、フルーティーな味わいを出した。関係者は「若者、女性向け」と仕上がりに満足している。

　指導した玉城康智准教授らによると、穀物の香りを前面に出す他の酵母の使用が主流となり、最近の泡盛製造で、イヌイ菌はほとんど使われなくなった。今回はイヌイ菌１種に絞ることで「昔の泡盛の個性を現代によみがえらせ、再び大手メーカーが取り組むきっかけにしたい」（玉城准教授）と選ばれた。
　出来たての香仙を試飲した同学科の名護玲奈さん（２０）は「フルーティーで癖がない。泡盛は苦手だったが、飲みやすい」と満足そう。来年２月で二十歳になる城間博紹さんは「５年間頑張ってきた仲間と卒業式に飲むのが楽しみ」と期待した。
　技術指導に当たった津嘉山酒造所（名護市大中）の大城宜実さんは「すっきりして嫌みがない。若い人や女性に受ける」と太鼓判を押した。
　４３度の原酒は１・８リットル４５７１円（１８０本限定、税別）、７２０ミリリットルが２１９０円（３００本限定、同）。３０度７２０ミリリットルが１６００円（３２０本限定、同）。問い合わせは那覇酒類販売（電話）０９８（８７７）８０１８。