国際料理会議に出品　ウコンパウダー使用し創作料理 - 琉球新報

経済

国際料理会議に出品　ウコンパウダー使用し創作料理2010年7月22日  Tweet

「皇金ウコン」パウダーなどを使用した「近海魚の沖縄風ナージュ」（右下）、「ラフテー」（左上）などの創作料理

　１１月に米国で開催される日本の食文化をテーマにした国際料理会議に、独自開発したウコン品種「皇金ウコン」のパウダーなどを出展する沖縄長生薬草本社（南城市、下地清吉社長）とバイオ研究系ベンチャーのリバネス（東京、丸幸弘社長）は２１日、完成したウコンパウダーなどを使用した創作料理を発表した。
　同会議「ワールズ　オブ　フレーバー、ジャパン」は１１月４～６の３日間、米国サンフランシスコで開催。一流シェフによる調理実演やセミナーを通じ、日本の食を広く紹介する。
　沖縄から出展する創作料理は、ロワジールホテル＆スパタワー那覇の屋比久保総料理長が担当。協力企業のしじみちゃん本舗（青森）のしじみエキスパウダー、宮坂醸造（東京）の大豆発酵パウダーの２製品も使用して料理を開発した。
　発表会ではウコンパウダーとしじみエキスパウダーを使った「近海魚の沖縄風ナージュ」、みその塩分を調整した大豆発酵パウダーを使う「ラフテー」を披露。そのほか、同会議で展示する３種のパウダーで作ったみそ汁風の「スパイシースープ」なども紹介した。
　丸社長は「会議で多くの料理人にパウダーを使用してもらうことで、世界へと発信したい」と意気込んだ。
　下地社長は「沖縄の素材は工夫して米国に持っていけば、受け入れてもらえる」と強調した。

次の記事:従業員給与見直しも　思いやり...>>
今日の記事一覧今月の記事一覧最近の人気記事