白イカのスミを用いた真黒い汁物。一風変わった風味とコクがある。イカの身、豚肉、にが菜を煮込み、塩などで味をととのえ、最後にスミを入れて混ぜ合わせ、すぐ火からおろす。長く煮ると臭みが出る。
イカのスミ汁 (いかのすみじる)
この記事を書いた人
琉球新報社
琉球新報社 
いま注目のニュース
一覧へ
琉球新報社 白イカのスミを用いた真黒い汁物。一風変わった風味とコクがある。イカの身、豚肉、にが菜を煮込み、塩などで味をととのえ、最後にスミを入れて混ぜ合わせ、すぐ火からおろす。長く煮ると臭みが出る。