琉球新報社 
揚げ物づくしのボリューム満点弁当は、沖縄県民になじみ深い。食べ応えはあるが、１食で約１５００キロカロリーと驚くほど高カロリーだ。総務省の家計調査によると、沖縄は「油」と「弁当」の購入金額がそれぞれ全国１位。たとえ「買い弁」や外食でも、賢く選んでバランスのいい食事を心掛けたい。
那覇市は、食の環境を整えて市民の肥満対策につなげようと、２００６年度から市が定めた基準を満たした健康食メニューを提供する飲食店を「健康づくり協力店」として認証している。
メニューに関しては、１食当たりで（１）総エネルギーが７５０キロカロリー以下（２）脂質量が１５グラム以下（３）塩分が３．０グラム以下（４）野菜量が１日の摂取量の目標値（３５０グラム）の３分の１に当たる１２０グラム以上―などが認証基準。協力店を申請した店舗には、市が栄養士を「外食アドバイザー」として派遣し、基準を満たせるよう３カ月かけて栄養価成分の計算やバランスの取れたメニューの組み合わせを助言する。
店舗側には「受動喫煙防止対策を取っている」ことも条件に求めている。市健康増進課の比嘉香澄さんは「市民に食を選ぶ力をつけてもらうためにも、市が食の環境整備をすることも重要と考えた」と話す。
申請から認証決定までに半年～１年かかるが、認証店舗からは「カロリーや塩分を制限することでお弁当の注文数が増えた」「従業員の食に関する意識が高まった」と評判は高い。
１５年度の認証を目指す那覇市若狭のＣａｆｅＣｏｍｐａｎｙは１８日、アドバイザーの並里ななえさんと打ち合わせを重ねて作ったメバチマグロのチーズサンドフライをランチで提供した。紫キャベツのスープや彩り野菜サラダ、果物がセットになって６２８キロカロリー。食塩相当量は１．８グラムとかなりの減塩だが、野菜のだしとうま味が効いた味付けで、十分な満足感を得られた。
店主の斉木みや子さんは「カロリー計算をしたことがなく、どんなバランスがベストかも分からなかった。具体的な助言を得られて心強い」と笑顔を見せた。
毎日食べるものだからこそ、おいしくて体にいいものを選ぶことが大切。油や塩分、野菜の量は？ 外食やお弁当を取る時に違いを比べてみよう。
文・新垣梨沙
写真・又吉康秀
＜メモ＞
３月末時点で、那覇市内の弁当店やカフェ、食堂、居酒屋など６４店舗が協力店認証を受けた。いずれの店も栄養成分を表示し、ご飯の量を選べたり、ソースを別添えにしたりと健康サービスを行っている。市は認証店舗の情報や認証メニューを紹介する「ヘルシーガイドＢＯＯＫ」を毎夏発行し、市や支所、保健所の各窓口で市民向けに無料配布している。協力店申請やＢＯＯＫの問い合わせは、那覇市保健所健康増進課（電話）０９８（８５３）７９６１。
