琉球新報社 
【大宜味】沖縄県大宜味村田嘉里集落センターでこのほど、「カカオ豆からチョコレートを作る体験会」が行われた。昨年から同区でカカオ栽培に取り組むローカルランドスケープ代表の川合径さん（４０）が主催した。
栽培中のカカオはまだ収穫できないため、ベトナム産の豆を使用した。参加者は、焙煎（ばいせん）したカカオ豆の皮むきから始まり、すりつぶしたチョコレート生地の練り上げ、テンパリング（温度調節）、成形までの本格的なチョコレート作りの一連の過程に取り組んだ。
トッピングには、カラキ（沖縄シナモン）やシークヮーサーパウダーなど地元の食材を使用。完成したオリジナルのチョコレートに歓声が上がった。
名護市から参加した白水綾乃さん（２３）は「チョコ作りの過程を初めて知り感動した。チョコ好きな人たちとも交流ができうれしい」と満足した様子だった。
東京でチョコレート製造会社を設立し、沖縄のカカオに着目した川合さんは「沖縄には魅力ある食材が豊富。その食材とチョコレートを組み合わせ、地域産業に貢献したい」と語った。（安里郁江通信員）
