東京の名店直伝のレシピ菓子工房 mimi（かしこうぼうミミ）浦添市城間

季節のフルーツを使ったタルトにガトーショコラ、チーズケーキなど。mimiの焼き菓子はどれを食べても、素材の良さと誠実な仕事ぶりがしっかりと伝わってきます

浦添市城間のサンパーク通り沿い。人工滝がある泉小公園の向かいにある「菓子工房ミミ」。今年４月にオープンした小さな焼き菓子店です。

ケーキ店でのアルバイトをきっかけに、２０代でこの世界へ飛び込んだという店主の比嘉みどりさん。東京では、日本の女性パティシエの草分け的存在である小嶋ルミさんのお店「オーブン・ミトン」で約１０年にわたって研鑽を積んだ実力の持ち主です。厳選した最高の食材と、その良さをしっかりと生かす確かな技術で、シンプルながら味わい深い焼き菓子を提供しています。

天然のバニラビーンズやフランス産のチーズを使ったチーズケーキは、「オーブン・ミトン」のレシピを再現した人気メニュー。その他にも、サラサラの食感に仕上げるべく、一個ずつ手で成形した三日月形のクッキー、生のゴマをいるところから始まるサブレ、クーベルチュール・チョコレートを加えたコクがあるのに驚くほど口溶けが良いケーキなど、おすすめしたいものばかりです。価格も手頃なので、あれこれ試しながらお気に入りを見つけられるはず。

店内にはカウンター席があり、ホットコーヒーや紅茶と共に味わえるのも魅力です。クリスマス限定メニューも登場するので、ぜひチェックしてくださいね。