手作りキムチが大人気の名店「やまや」

看板メニューの「やまやそば」は一番人気。手作りキムチがたっぷり付いています。（大730円／小620円）

全国にファンの多い「やまやの手作りキムチ」。中央上から時計回りにセロリ・キュウリ・白菜・もずく・大根（250グラム 500円～）

　ゆいレール美栄橋駅近くの「やまや」は、手作りキムチと沖縄そばのお店。開業から24年、地域の住民や近くで働く会社員をはじめ多くの人に愛される名店です。

　韓国の薬味・ヤンニョムの調合にこだわった特製キムチの販売を計画していた代表の山城朝直さんは、キムチと沖縄そばを提供する出店を決意。「コーレーグースや七味を入れて沖縄そばを食べる習慣があるので、キムチも合うと思いました」と語ります。沖縄そばのスープはあっさり風味で、キムチの辛みで味が損なわれないようにバランスに試行錯誤しながらレシピを開発したそうです。看板メニューの「やまやそば」は、丼にキムチを加えることでスープのうま味が増し縮れ麺に絡ませていただくと絶妙な味わいに。リピーターが多いのも納得です。

　持ち帰り用のキムチを買う来店者も多く、「韓国の食文化を代表するキムチは発酵食品で体に良く、沖縄の人も好きになるだろうと思っていました」と山城さん。素材を厳選し丹念に作るキムチのおいしさが口コミで広がり、他県からの注文も増え続けています。

　昼食どきは混雑する日もあり、店内でゆっくり味わいたい時は14時以降の来店がおすすめ。テークアウト対応もしているので、詳しくは直接ご確認ください。