中華定食で笑顔に　麻婆食堂福笑い（宜野湾市大山）

宜野湾市大山のパイプライン沿いで、カラフルな壁画が描かれたお店を発見。店内に入ってみると、中華料理のお店だと分かりましたよ。昨年10月にオープンしたばかりの「麻婆食堂福笑い」です。

今回紹介するのは、看板メニューである「麻婆豆腐定食」（1200円）。スパイシーながら食べやすく、辛さだけではない奥行きのある味わいが自慢です。レシピは鎌倉で麻婆豆腐の名店として知られる「かかん」が監修したものだそう。豆板醤や炸醤（ザージャン）など味の決め手となる調味料を全て手作り。豆腐はほどよい弾力を持った絹ごし豆腐です。お店の定食メニューは、付いてくるお米にもこだわっており、魚沼産こしひかりなど、特Aランクのブランド米だけを提供しています。上質な白米は食事をさらにおいしく引き立ててくれます。

麻婆豆腐と並びおすすめなのは「中華そば」（850円）。スープは、サバ節など魚介と鶏ガラでダシをとり、鶏油（チーユー）と返しダレで仕上げています。麺は細くストレートタイプのもの。シンプルなメニューですが、はっきりとしたうま味を感じる、また食べたくなる一品ですよ。「中華そば」をベースにした限定メニューも提供しています。見かけたらぜひご賞味ください。