娘婿仕込みの傑作パニーニ　Rest & Relax Cafe　レストアンドリラックスカフェ（うるま市具志川）

人気の「ベーコンチキンランチ（５００円）」と「スイートダック（６００円）」。パンは市内にあるゴールデンベーカリーのものを使用

うるま市の安ゲ名自動車学校の道向かいに、２０１６年にオープンした「Rest & Relax Cafe」。オーナーを務めるのは、うるま市在住の金城さん。長年勤めた会社を定年退職した後、「いろんな人が集まれる場所をつくりたい」と飲食の世界へ飛び込みました。

名物のパニーニは、常時６種類がラインナップ。鶏肉に鴨肉、ベーコン、ハム、サラミと、肉の種類によってチーズやソースを巧みに使い分けていて、どれも味にしっかりとした個性があります。パンの表面のサクサクと小気味良い食感も楽しく、ぺろりと平らげてしまえるほどのおいしさです。ところが驚いたことに「実は私、店を始めるまでパニーニのことを知らなかったんです」と笑う金城さん。なんでもメニュー作りに悩んでいたところ、娘さんがパニーニをプッシュ。食材の組み合わせや調理法を、料理上手で研究熱心なアメリカ人の義理の息子さんから教わったそうです。「息子が定期的に来て、手伝いや味のチェックをしてくれる。指摘が細かくて大変ですが、心強いです（笑）」と明るく話します。

コーヒーはイタリアの人気ブランド「イリー」と、市内にある焙煎工房「グッドカンパニー」のオリジナルブレンドを提供。ピザにパスタ、イタリアンソーダにスイーツもリーズナブルに楽しめます。