ガラス張りのモダンな空間で味あう本格中華　上海ヌードル珊（さん）　（那覇市赤嶺）

「辣香担々麺」（ラーシャンタンタンメン、８５０円、税別）。細麺とスープの相性も◎です

那覇市赤嶺を散策していると、ガラス張りでインテリアがかっこいい雰囲気のお店を発見しました。お店の名前は「上海ヌードル　珊」。本格的な中華麺や点心が味わえる穴場なんです。

写真の「辣香担々麺」（ラーシャンタンタンメン、８５０円、税別）はシェフこだわりの一品。中国四川省より仕入れている唐辛子や花椒（ホアジャオ）などの香辛料と、豆板醤を使用し作られています。「辛そうと思うかもしれませんが、ただ辛いだけでなく、甘みや酸味なども併せ持つ奥深い味に作っているんですよ」と説明してくれたのは、スタッフの石井佳奈さん。一口食べてみると確かに、ピリ辛風味の中にさわやかな香りや複数の味を楽しむことができます。石井さんによると、スープ作りにもこだわっていて、北海道羅臼産の昆布や県産あぐー豚の骨を煮込んだだしに、先述の四川産の香辛料や調味料を合わせているのだとか。日本のラーメンの丁寧な作りと、中華料理の香辛料の魅力が合わさったメニューなのです。
　
同店では、上質なコーヒーも提供している他、かわいい茶器を使った中国茶も人気です。中国茶は台湾より輸入している茶葉を使用し、店頭での購入も可能ですよ。