那覇の隠れ家で味わう沖縄そば　つばめ御茶屋御殿（ウチャヤウドゥン）（那覇市安里）

「つばめ御膳三枚肉そば（１２００円）」。二番だしで炊いた優しい味わいのジューシー、ジーマーミー豆腐、クーブイリチー、漬け物が付いています

国道３３０号の喧騒（けんそう）から少し離れたところにある「つばめ御茶屋御殿」。１９７２年に創業した居酒屋「古酒と琉球料理うりずん」の流れをくむ注目店です。店主の中山光代さんは、うりずんの創業者で、泡盛文化の継承と普及にも尽力した故土屋實幸さんの次女。かつてお父様が、うりずんの別館として使われていたこの趣ある赤瓦屋根の建物を、沖縄そばの店として生まれ変わらせました。

沖縄そばは御膳スタイルで提供。専門店に勝るとも劣らないおいしさでファンが多い、うりずんのレシピを基にしています。アクや脂を丁寧に取り除いた豚だしに、カツオと昆布を合わせたスープは、驚くほど雑味のない上品でふくよかな味わい。コシがあり、喉越しの良い細めの麺と見事にマッチしています。泡盛を使って煮込んだ、優しい甘みともっちり感が際立つ三枚肉や、ソーキ肉も評判です。

ご両親が集めた沖縄の美術品をさながらギャラリーのように飾った空間も大きな魅力。「私が子どもの頃から大好きなうりずんのそばを、この空間と共に楽しんでほしい。個室もありますし、１階にはお子様連れでも気を使わずに過ごせる座敷席も用意しています」と中山さん。真心こもった味ともてなしに、心まで満たされる一軒です。