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箸止まらぬ名物の味 大東寿司

 記者もファンの一人。本場仕込みの大東寿司を味わおうと、南大東島で60年余り生活し、5年前に豊見城市...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

母から受け継ぐ島の味 ピィパーズジューシー

 「八重山の味」といえば? そう問われて「ピィパーズ」を挙げるヤイマピトゥ(八重山の人)も多いだろう...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

シャキッと食感 お手軽に チントゥーイのピリ辛炒め

 西洋なしのような形をした薄い緑色の果実。熱帯アメリカ原産のチントゥーイ(ハヤトウリ)だ。スーパーで...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

うまみと甘さ 包み込む おからのイリチーと蒸し菓子

 那覇市の繁多川地域は琉球王朝時代から豆腐どころとして知られる。今でも、自治会や公民館を中心に豆腐づ...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

やわらか具材、香るだし 中身汁

 沖縄の伝統行事や祝いの席に欠かせない料理の一つが「中身汁」。豚の内臓をだしで煮込むシンプルな汁物だ...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

島野菜の甘み 体に染みる トウガンのポタージュスー...

 夏の暑さで県内の野菜が品薄になる中でも、ファーマーズマーケットなどで山積みになって並んでいるのがト...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

つるり もちもち 笑顔咲く クズヌジームヌ

 沖縄の伝統行事や祝いの席に欠かせない料理の一つが「中身汁」。豚の内臓をだしで煮込むシンプルな汁物だ...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

口当たり良く食欲誘う モズク入りマーボー豆腐

 日本の養殖モズク生産量の90%以上を誇る沖縄。その中でも、うるま市の勝連半島近海は一大産地として知...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

新顔野菜で夏を元気に ぐしちゃんいい菜のみそ汁

 葉野菜が少なくなる夏に、強い味方がいる。2011年に商標登録された島野菜のニューフェース「ぐしちゃ...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

笑顔呼ぶ 重箱の定番 ふしかぶの煮物

 正月、旧盆、清明祭と沖縄の行事に欠かせない重箱。岸本マリ子さん(82)=名護市=がつくる岸本家の重...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

受け継がれる母の味 クーブとセーイカの煮込み

 県内各地で清明祭が行われる4月。スーパーには、供え物用の清明祭商品が並ぶが、宜野湾市大謝名の宮里幸...

あんまーのごはん わが家の健康のもと

忙しい朝に「ほっ」 ンスナバーのンブシー

 2月から3月にかけて、農業が盛んな糸満市の直売店の陳列棚にンスナバー(和名フダンソウ)が並ぶ。扇形...

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