「島豆腐」の記事一覧
フードロス問題に取り組む大学生の姿に触発 ナンポーが島豆腐の「おから」でビスケットを開発 健康志向に応え販売も「薬局」で
菓子製造・販売のナンポー(那覇市、安里睦子社長)がこのほど、おからを使ったビスケット商品を開発した。琉球新報に掲載された、おから廃棄に悩む豆腐屋の課題やフード ...
豆腐のレシピはチャットGPTで 池田食品、LINEアカウントに実装 移動販売車の現在地も可視化
2023/06/08
#LINE
LINEとチャットGPTを組み合わせたサービス提供を始めた池田食品の瑞慶覧宏至社長(右)と、システムを手掛けた「チーム琉球」の知念勇樹氏=8日、西原町の池田食品 ...
食べて守るおいしさ 再び逆風 伝統こだわり〈島豆腐と世替わり・下〉
2023/05/13
#HACCP
手際良く島豆腐を作る従業員=12日、糸満市の宇那志豆腐店(大城直也撮影) 糸満市の宇那志豆腐店で湯気を上げる出来たての島豆腐。包丁で切り分け袋詰めされると、す ...
島豆腐、日本復帰で一時“非合法”も 食べ続けた「あちこーこー」〈豆腐と世替わり・上〉
2023/05/13
#島豆腐
あちこーこーの島豆腐を店頭に陳列する豆腐製造業者の従業員=12日、那覇市のタウンプラザかねひで・にしのまち市場 「ここは豆腐屋さんがいくつも並んでいたよ」。那 ...
あちこーこー豆腐、存続に光 厚労省が手引書の改訂を容認へ 安全性保障が条件
2023/04/27
#厚生労働省
手早く袋に詰められるあちこーこー島豆腐 【東京】2021年6月から国際的な衛生管理基準HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理が義務付けられ、対応が難しい県内の ...
【動画あり】島豆腐のマーボー豆腐が一番人気 琉球チャイニーズ炒炒(チャオチャオ、北谷町)<うちなー味まーい>71
2023/01/16
#中華料理
舌のしびれを誘う山椒の味と島豆腐、軟骨ソーキなどが深い味わいを楽しませる「琉球麻豆腐」 東京の高級中華料理店や香港などで修行を積んだ料理人が、沖縄の料理や食材 ...
豚足=テビチじゃないの⁉ 本当の意味は「煮込み」、「足テビチ」の誤用が定着
2022/10/02
#島豆腐
三枚肉が入った本来のテビチ(ウティビチ) 「テビチの煮付け」に「テビチそば」。沖縄では豚足を指す言葉として「テビチ」が定着しているが、実はしまくとぅばの「テビ ...
「あちこーこー」島豆腐ピンチ続く 衛生管理厳格化1年 生産量が減少、パック売りに転換も 大豆価格高騰が業者に追い打ち
2022/07/16
#島豆腐
あちこーこーのゆし豆腐を選ぶ人=6月、糸満市西崎町のファーマーズマーケットいとまんうまんちゅ市場 沖縄県民から愛され続ける「あちこーこーの島豆腐」。昨年6月に ...
根強い人気の裏で…どうなる?「あちこーこー」島豆腐 スーパーや生産者の対応は HACCP衛生管理義務化1年
2022/07/16
#島豆腐
右端の容器もあちこーこー島豆腐の販売エリアだったが、納品数が減ったため別の商品売り場に変わった=6日、那覇市西のタウンプラザかねひでにしのまち市場 国際的な衛 ...
おからスプーンで豆腐屋を守ろう 食品ロスとゴミ問題に琉大生2人が立ち上がる
2021/12/23
#SDGs
おからスプーンで、プラスチックごみの削減やおから大量廃棄を巡る課題を解決しようと挑戦を続ける崎濱花鈴さん(右)と知念杏珠さん=11月30日、西原町の琉球大 沖 ...
10月2日は豆腐の日 新基準であちこーこー島豆腐受難 対応苦慮する業界
2021/10/02
#HACCP
夕飯用に島豆腐を買い求める女性。「あちこーこーが買える日はうれしい」=1日、サンエー那覇メインプレイス 10月2日は語呂合わせで「豆腐の日」。栄養価が高く価格 ...
出来たて熱々の島豆腐、販売は「3時間以内に」 雨の日や給食にも影響? 衛生管理に新基準
2021/06/01
#島豆腐
衛生管理の基準が厳しくなった「あちこーこーの島豆腐」=1日、那覇市久茂地のデパートリウボウ 国際的な衛生管理基準「HACCP(ハサップ)」に沿った衛生管理が1 ...
島豆腐の沼にハマった男 「あちこーこー豆腐」の危機に伝道師として動き出す
2021/02/12
#島豆腐
島豆腐の魅力にどっぷりハマった金城直弥さん。「島豆腐百科」の完成を夢に、まずは「島豆腐フェスタ」開催を目指す=1日、糸満市の公設市場「糸満市場いとま~る」 【 ...
<金口木舌>島豆腐に押し寄せる時代の波
2020/10/06
#HACCP
国際基準という時代の波が沖縄の食文化に押し寄せている。あちこーこーの島豆腐が、55度を切って3時間以内に販売しなければならなくなる。これは難題だ ▼商品衛生法 ...
守れ!あちこーこー島豆腐 保存プロジェクトが始動 保温剤の配布、クラファンで資金調達
2020/10/03
#HACCP
あちこーこー島豆腐保存プロジェクトのイメージ 温かいまま販売される「あちこーこー島豆腐」の安全を守るため、沖縄県豆腐油揚商工組合(久高将勝理事長)は「あちこー ...
「あちこーこー豆腐守る」 島豆腐製造業者、国際基準HACCP説明会 衛生管理強化へ手引書
2020/09/27
#HACCP
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について説明を受ける豆腐製造業者=26日、浦添市西原 今年6月に食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」が義務化 ...
「あうんの呼吸」が味の決め手 仲良し夫婦の豆腐屋が閉店 48年の歴史に幕
2020/04/25
#島豆腐
木箱に入れた島豆腐を持つ平田永佶さん(右)とゆし豆腐を持つ初江さん=23日、豊見城市高安の平田豆腐店 創業48年。夫婦二人三脚でやってきた。地域と共に歩んでき ...
「島豆腐業界の窮地を救いたい」 廃棄されるおからを商品化するには? 沖縄高専の学生ら研究 乳酸菌でアミノ酸豊富に
2019/11/08
#島豆腐
沖縄の食文化に欠かせない伝統の味「島豆腐」。その製造工程で発生する「おから」は栄養豊富だが、日持ちの問題から商品化されることは少ない。そのため大量に発生するお ...
動物性の食材不使用「ベジ島豆腐タコライス」 エリーズカフェ、沖縄の産業まつり 食品部門で県知事賞
2019/10/26
#ヴィーガン
県知事賞を受賞した「ベジ島豆腐タコライス」をPRする乙井恵理子さん(左)、乙井弘也さん=25日、那覇市の奥武山公園 沖縄の産業まつり内で開かれている第22回商 ...
沖縄で食べた「島豆腐」がお土産として持ち帰れるように レトルト商品化 常温で90日保存可能
2019/09/27
#お土産
島豆腐のレトルト食品「れとるとうふ」(北山商店提供) 北山商店(沖縄県今帰仁村)と山城とうふ店(本部町)が、島豆腐を常温で長期保存できるレトルト商品を開発した ...
自慢の豆腐料理で勝負 グランプリに輝いた名護市の飲食店とは…
2019/09/16
#グランプリ
第6回75・1グランプリのグランプリ受賞店舗の関係者ら(提供) 【名護】名護市内の飲食店25店舗が島豆腐・ゆし豆腐を使った料理を競う「第6回75・1グランプリ ...
在来大豆復興へ種植え リゾート施設星のや竹富島 「クモーマミ」豆腐計画
2019/02/09
#島豆腐
丁寧にクモーマミの種を植え付ける子どもら=2日、星のや竹富島(同施設提供) 【竹富島=竹富】竹富町竹富島のラグジュアリーリゾート「星のや竹富島」(本多薫総支配 ...
島豆腐スープカレーでたまご家おかん連覇 宮古島うまむぬ杯 野菜もたっぷり
2018/12/08
#イベント
【宮古島】宮古島ならではのオリジナルメニューを地元の飲食店が考案し、実際に食べた客が投票する「第2回宮古島うまむぬ杯」の審査結果発表がこのほど、宮古島市平良の ...
“出来たて島豆腐”届けます 移動販売で顧客笑顔に
2018/03/01
#島豆腐
移動販売員の根間大輔さん(左端)。車内にはあちこーこーの島豆腐や揚げ、ジーマーミなど多彩な商品を満載する=沖縄市宮里 【西原】“あちこーこー”の島豆腐を満載し ...
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