「豆腐」の記事一覧
あちこーこーのおいしさをどうぞ 山田とうふ店
地域限定だからこそ選ばれる。小さな島豆腐店の魅力 かつては集落に数件あることも珍しくなかった、沖縄ならではの島豆腐店。時代の変化とともに小規模な製造者は減少の一 ...
沖縄の在来大豆で豆腐作り 栽培から体験し世代間交流を目指す 浦添・勢理客
2023/05/19
#浦添市
【浦添】沖縄県浦添市勢理客地域で沖縄在来大豆、オーヒグ（青ヒグ）の栽培から豆腐作りまで行うプロジェクトが始まっている。市立森の子児童センターと神森中学校区コミ ...
12月が「10（トー）+2（フ）」＝豆腐の月 出来たてのゆし豆腐に親子が舌鼓 那覇・繁多川でイベント
2022/12/19
#繁多川公民館
大豆の石臼ひき体験をする子ども＝3日、那覇市の繁多川公民館 【那覇】繁多川自治会（玉城徳正会長）は3日、繁多川公民館で、大豆の石臼ひきや豆乳しぼりを体験し、無 ...
ゆし豆腐作り、沖縄各地の豆腐食べ比べも 「豆腐の日」西原町のさわふじマルシェで初のフェスタ
2022/10/14
#ゆし豆腐
5種類のゆし豆腐食べ比べに並ぶお客さんたち＝2日、西原町さわふじマルシェ 【西原】沖縄県西原町さわふじマルシェで10月2日の豆腐の日に豆腐フェスタ（主催・西原 ...
豆腐の注文受け付けます！高齢者の声受けて週3回 沖縄市・園田自治会
2022/09/16
#自治会
手渡された豆腐を前に「いつでもおいしく食べられる」と喜ぶ利用者と末吉裕子会長（後列左端）＝7日、沖縄市園田自治会公民館 【沖縄】「くわっちぃーしみそうれー（お ...
「あちこーこー」島豆腐を救え…熱い思い「蓄熱材」を開発 那覇の老舗企業
2022/02/04
#ゆし豆腐
オリジナル商品「蓄熱材N」を手にする澤田左行会長（左）と隆司社長＝那覇市上間のナニワ商事 【那覇】豆腐製造機販売などを手掛ける那覇市上間のナニワ商事（澤田隆司 ...
出来たてアチコーコー300食 在来大豆「青ヒグ」でゆし豆腐づくり 那覇・繁多川
2022/01/29
#ゆし豆腐
伝統農具、クルマ棒で脱穀体験をする園児＝2021年12月4日、那覇市繁多川の市繁多川公民館広場 【那覇】沖縄在来の大豆「青（オー）ヒグ」を使った豆腐が味わえる ...
10月2日は豆腐の日 新基準であちこーこー島豆腐受難 対応苦慮する業界
2021/10/02
#HACCP
夕飯用に島豆腐を買い求める女性。「あちこーこーが買える日はうれしい」＝1日、サンエー那覇メインプレイス 10月2日は語呂合わせで「豆腐の日」。栄養価が高く価格 ...
管理厳格化でピンチの「あちこーこー」島豆腐 沖縄知事が支援検討「食のアイデンティティー」
2021/06/30
#HACCP
手早く袋に詰められるあちこーこー島豆腐 沖縄特有の食文化で、温かいまま販売する島豆腐やゆし豆腐の管理基準が厳しくなった問題を巡り、玉城デニー知事は29日の県議 ...
地域の豆腐屋が移動販売車に！高齢者の買い物支援、安否も確認 本部町
2021/04/28
#本部町
沖縄県本部町は22日、売店のない地域での高齢者ら買い物弱者支援として、移動販売車「ロケットーフ2号」の稼働を発表した。独自で移動販売車1台を運用している山城と ...
島豆腐の沼にハマった男 「あちこーこー豆腐」の危機に伝道師として動き出す
2021/02/12
#島豆腐
島豆腐の魅力にどっぷりハマった金城直弥さん。「島豆腐百科」の完成を夢に、まずは「島豆腐フェスタ」開催を目指す＝1日、糸満市の公設市場「糸満市場いとま～る」 【 ...
守れ！あちこーこー島豆腐 保存プロジェクトが始動 保温剤の配布、クラファンで資金調達
2020/10/03
#HACCP
あちこーこー島豆腐保存プロジェクトのイメージ 温かいまま販売される「あちこーこー島豆腐」の安全を守るため、沖縄県豆腐油揚商工組合（久高将勝理事長）は「あちこー ...
沖縄の「あちこーこー島豆腐」存亡の危機に… 食文化守る！ 業界は模索
2020/10/02
#豆腐
手早く袋に詰められるあちこーこー島豆腐＝９月29日、那覇市安謝のひろし屋食品 10月2日は語呂合わせで「豆腐の日」。チャンプルーにしたり、みそ汁の具にしたり、 ...
（後編）「リピート率9割」の移動豆腐店 元美容師・3代目の再生術とは＜コロナ禍の挑戦・インタビュー＞
2020/09/30
#インタビュー
インタビューに応じる池田食品代表の瑞慶覧宏至氏＝８日、西原町池田の同社 ■美容師から転身「かっこいい」目指す Ｑ：社長は３代目だ。もともと家業を継ぐつもりだ ...
「リピート率9割」の移動豆腐店 元美容師・3代目の再生術とは＜コロナ禍の挑戦・インタビュー＞
2020/09/18
#コロナ禍の挑戦
新型コロナウイルスの影響で飲食店やホテルが休業や時短営業となり、食品製造メーカーの売り上げも落ち込んでいる。そんな中、売り上げを伸ばしている豆腐製造メーカーが ...
夫婦の愛情たっぷり、あちこーこー豆腐 建設業から転身、二人三脚で16年
2020/05/19
#豆腐
愛情を込めて豆腐を作る金城照夫さん（左）、えつ子さん夫妻＝国頭村桃原の「やんばる家玉栄」 【国頭】「『おいしい』の言葉が一番うれしい」。大豆の香りと湯気が漂う ...
沖縄で食べた「島豆腐」がお土産として持ち帰れるように レトルト商品化 常温で90日保存可能
2019/09/27
#お土産
島豆腐のレトルト食品「れとるとうふ」（北山商店提供） 北山商店（沖縄県今帰仁村）と山城とうふ店（本部町）が、島豆腐を常温で長期保存できるレトルト商品を開発した ...
自慢の豆腐料理で勝負 グランプリに輝いた名護市の飲食店とは…
2019/09/16
#グランプリ
第6回75・1グランプリのグランプリ受賞店舗の関係者ら（提供） 【名護】名護市内の飲食店25店舗が島豆腐・ゆし豆腐を使った料理を競う「第6回75・1グランプリ ...
沖縄県民もめったに食べられない！海水で作る本物の「ゆし豆腐」 名護市辺野古 伝統の手法を伝える
2019/03/13
#ゆし豆腐
海水で作ったゆし豆腐をすくう島袋初枝さん＝2月24日、名護市の辺野古公民館 【名護】青く澄んだ海が広がる沖縄県名護市辺野古。にがりの代わりに辺野古の海水を使っ ...
在来大豆復興へ種植え リゾート施設星のや竹富島 「クモーマミ」豆腐計画
2019/02/09
#島豆腐
丁寧にクモーマミの種を植え付ける子どもら＝2日、星のや竹富島（同施設提供） 【竹富島＝竹富】竹富町竹富島のラグジュアリーリゾート「星のや竹富島」（本多薫総支配 ...
“出来たて島豆腐”届けます 移動販売で顧客笑顔に
2018/03/01
#島豆腐
移動販売員の根間大輔さん（左端）。車内にはあちこーこーの島豆腐や揚げ、ジーマーミなど多彩な商品を満載する＝沖縄市宮里 【西原】“あちこーこー”の島豆腐を満載し ...
島豆腐、基準を明確化 ブランド化へロゴ作成 「沖縄県内製造」や「食塩入り」 県豆腐油揚商工組合
2018/01/10
#ブランド
島どうふ認定マークを発表する県豆腐油揚商工組合の（左から）瑞慶覧宏至青年部長、平良恵美子事務局長、久高将勝理事長、崎間武治副理事長＝９日、県庁 沖縄県内の豆腐 ...
臼で豆ひき、ぎゅっと絞って 手作り豆腐「おいしい」 いしだ丘保育園
2017/09/12
#保護者
石臼で大豆びき体験を楽しむ親子ら＝８月２６日、那覇市繁多川のいしだ丘保育園 沖縄県那覇市繁多川のいしだ丘保育園（神村盛章園長）は８月２６日、親子で地域文化を楽 ...
沖縄のアツアツ豆腐がピンチ 衛生基準対応で小規模店窮地に 大手はパック詰めにシフト
2017/04/19
#島豆腐
売り場に並ぶ、あちこーこーの島豆腐やゆし豆腐＝１８日、那覇市内 沖縄の日本復帰に伴う食品衛生法適用の例外として存続の危機をくぐり抜けた“あちこーこー（熱々）” ...
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