登録されるのは麹（こうじ）菌や日本独特の酒造りだが、特に沖縄は固有の黒麹菌を使って泡盛造りをしている。泡盛は日本の中でも最も古い蒸留酒で（東南アジアから経由して）九州の焼酎にもつながった。 　コメで造る酒は海外にも多く … 続きを読む 【談話】後世に残していく使命　「泡盛」ユネスコ登録へ　佐久本学氏（県酒造組合会長）