![](https://ryukyushimpo.jp/tachyon/legacy/002/201612/e3a448f03dfa09d6c8c12b811399a39c.jpg)
2016年も残すところ2日となった29日、沖縄県内の製麺工場では年越しそばの製造がピークを迎えている。西原町にある三倉食品では、26日から通常10人の従業員を2倍以上増やし24時間体制で作業に当たっている。31日朝までに計11万食を出荷する予定だ。
3代目の佐久間健治社長(42)は「そばを食べながら一年を振り返り、新年も頑張ろうと思ってもらえたらうれしい」と話す。こしの強さと縮れが人気の主力商品「与那原そば」を中心に、県内の主なスーパーに卸すほか、近年は県外からの注文も増えているという。
製造工程の大部分は機械化されているが、もっちりと仕上がった麺を最後に手際よく混ぜて、2人分(400グラム)ずつ分けるのは人の作業。この道30年以上というベテラン従業員・比嘉ミチ子さんは「おいしくなーれと念じながら作業している」と話した。