豚の骨付きあばら肉(ソーキ骨)を昆布やしいたけなどと煮込んだ汁物。琉球料理の代表的なものの一つ。ソーキ骨は脂肪と肉がほどよく交じり合ったおいしい部分で、肉が骨からはずれるくらい煮るのがコツ。
ソーキ汁 (そーきじる)
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琉球新報社
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豚の骨付きあばら肉(ソーキ骨)を昆布やしいたけなどと煮込んだ汁物。琉球料理の代表的なものの一つ。ソーキ骨は脂肪と肉がほどよく交じり合ったおいしい部分で、肉が骨からはずれるくらい煮るのがコツ。