県産魚のフィッシュラップ　Chichimun（チチムン、那覇市首里）

「マリネードフィッシュ」（単品500円、セット800円）。写真のものはシビマグロを使用。ヘルシーな味わいですが、ボリュームもあり食べ応えがありますよ

那覇市首里の鳥堀交差点近く、飲食店が多く立ち並ぶ一角に爽やかなブルーの看板を発見。店内は、明るくカウンターのあるお洒落な雰囲気です。お店の名前は「Chichimun」。県内唯一のフィッシュラップ専門店です。

フィッシュラップとは中東発祥の屋台料理を独自にアレンジしたもの。県産魚の使用にこだわり、和食の味付けを取り入れています。一番人気の「マリネードフィッシュ」（単品500円）は、自家製の南蛮ダレに漬け込んだ魚を野菜と合わせ、伊江島産全粒粉を使った生地で巻いています。甘酸っぱい魚とほんのり甘みのある生地の味わいが楽しめます。フィッシュラップにはグルクンやイラブチャー（ブダイ）、ガクガク（ホシミゾイサキ）、シビマグロなどを使用。お店の大山直人さんは、「県産魚を積極的に使い、地産地消やフードロス削減にもつなげたいです」と語ってくれました。

野菜を多めに取りたい、という方には「ヨーグルトベジ」（単品500円）がおすすめ。6種の野菜をヨーグルトソースでいただく一品です。大山さんが仕入れから焙煎、挽（ひ）きまで全てを手がけるスペシャルティーコーヒーも楽しめますよ。また、フィッシュラップに合うクラフトビールも取りそろえています。こちらもぜひお試しください。