ポッキーカカオ６０％　専用チョコで甘さ抑える　槌田　智子さん　江崎グリコ

　「近年人気の高カカオやビターチョコレートをポッキーで楽しんでもらいたい」。昨年９月に江崎グリコが発売した「ポッキーカカオ６０％」が好評だ。専用チョコを使い、これまでのシリーズで、最も甘さを抑えた味わいが特徴だ。
　発売から１カ月の売上高は、目標の約２・８倍だった。店頭想定価格は１箱１８０円前後。
　健康志向の高まりや大人の嗜好（しこう）品としてカカオ分が高く、甘すぎないチョコの市場が拡大。「板状や一口サイズでチョコだけのものは多いが、焼き菓子と一緒においしく食べられる商品はなかった」と考案した。
　華やかな香りのエクアドル産カカオを使用。苦味と酸味のバランスや焼き菓子と合わせた時の味わいを踏まえ、カカオ分は６０％にした。「香りが立つように焙煎（ばいせん）時間や温度も調整を重ねました」
　軸に当たる焼き菓子のプレッツェルは、ポッキーシリーズによって太さや食感が異なる。小麦の全粒粉とココアを入れて香ばしさを出し、焦げ茶色に仕上げた。「チョコを引き立てる食感と味にするため、素材の配合量など１００以上の組み合わせを試しました」
　顧客から「思ったより苦くなく、ほどよい甘さを感じる」「お酒に合う」といった声が上がる。
　「１本食べたらもう１本と手が伸びる。そんな商品を目指しました」。神戸市出身、３２歳。