琉球新報社 
第70回全国高校家庭クラブ研究発表大会が山形県でこのほど開催され、浦添工業高校調理科2年の牧志愛芽さん（16）が「モーウイの魅力をレシピで発信！～調理科の知識と技術を活かして」をテーマに、研究成果を発表した。
研究のきっかけは「モーウイを使い切る調理法ってないかな」という母親の言葉だった。モーウイがウリ科に属することや栄養成分、調理のポイントなどを研究した。調理科の生徒100人に対する調査で、認知度や食べる頻度が低いことを把握。多くの人に魅力を伝えようと、モーウイを使ったレシピを発信することにした。
研究成果を報告した昨年12月の第65回県高校家庭クラブ研究発表大会で、最高賞の県教育長賞を獲得した。九州地区代表として出場した今大会では、スライドを使い、研究のきっかけやレシピを考案するまでの過程などを解説。全国高等学校長協会家庭部会賞・全国高等学校家庭クラブ連盟賞を受賞した。
牧志さんは「先生や友人、家族からアドバイスをもらい、レシピの改良を重ねた。そのたびにおいしくなることが楽しかった」と話した。
モーウイを使った肉まんやギョーザ、タルトなど考案したレシピは30品に上る。県産食材を使ったレシピを紹介するサイト「おきレシ」で作り方を発信している。
調理科2年の宮原さらささん（16）と長谷場美悠さん（16）が、本番に向け展示パネル作成や発表内容の構成考案をサポートした。
（吉田早希）
