「豚の角煮」は母の味　東京・台東区「あさと」

　ＪＲ日暮里駅の北口から徒歩３分、レトロな雰囲気に包まれた「谷中初音小路」。そこにカウンター７席の小さな沖縄家庭料理店「あさと」がある。店内には沖縄の海の写真が飾られ、三線や沖縄の唄をそろえたカラオケもあり、沖縄一色。

　店主は、開業２４年目、料理や経営全てをずっと１人で担ってきた石垣市大川出身の安里冨美子さん（８０）。「この辺りで沖縄料理店はうちだけ。最近はヨーロッパなど外国人もたくさん来ます」と笑顔を見せる。

　メニューは泡盛やゴーヤーチャンプルー、グルクンの唐揚げなど多彩。自慢は豚の角煮（７００円）だ。安里さんが母親から教わった作り方を守り続けている。大根と一緒に泡盛と黒糖に漬け、圧力鍋で２時間加熱。柔らかい食感だけでなく、しっかりした味も楽しめる。
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　沖縄家庭料理「あさと」　東京都台東区谷中７―１８―１３。（電話）０３（３８２３）７４２４。正午～午後２時、午後６～１１時。日曜定休日。