古酒の差別化図る　多良川など試作品の経過発表

　酒造会社、多良川（宮古島市、砂川拓也社長）と酒類総合研究所、宮古島新産業推進機構（奥島憲二代表理事）は１２日、宮古島で開発した新酵母ＭＹ１７を使用した試作品経過発表会を那覇市のホテルロイヤルオリオンで開いた。

　ＭＹ１７は宮古島のサトウキビのバガス（搾りかす）から抽出、従来の泡盛酵母より高い香り成分が確認されていることから、古酒造りで差別化を図るため取り組みを進めている。
　ＭＹ１７を使用して１トン規模で仕込んだ泡盛を宮古島で１年半貯蔵しており、２０１５年度をめどに３年古酒として販売する予定。抽出できる酵母量が限られているため、アルコール度数３８・５％、７２０ミリリットルで年間６００本の限定生産となる見込み。砂川社長は「宮古島で発見できた新酵母なので、宮古島を盛り上げる島おこしの意味を込めて、県内外で発売していく」と意気込みを語った。