餃子焼き方　プロ伝授　うるま、飲食業者らに

　【うるま】うるま市の商品プロモーション事業を受託するレジスタ（豊見城市）は７日、うるま市のうるマルシェで市内の飲食事業者を対象にした「プロのためのおいしい餃子焼き方講座」を開いた＝写真。焼き餃子協会の小野寺力代表理事が講師を務めた。
　商品プロモーション事業では、アドバイザーに小野寺氏を招き、うるま市のブランド豚やゴーヤーなどを使用した「つつむうるま島餃子」を開発。３月の発売を予定している。市内事業者への提供も予定していることもあり、講座を開いた。
　講座では小野寺氏が使用する油や焼く際の水の量などを指導した。フライパンの状態や熱源の位置も重要であることを共有した。勝連漁協のてんぷら屋で調理している玉城かほりさんは「フライパンの熱し方や油を多めに入れるなど、勉強になった」と振り返った。　（金盛文香）