「粕汁の本　はじめました」（松鳥むう著）

　晩秋から冬にかけて、酒造りの副産物である新酒の酒かすが出回る。魚や肉、野菜などと一緒に煮込む料理「かす汁」は、栄養豊富で、昔ながらの生活の知恵が凝縮されたような食べ物である。
　滋賀県出身の著者によれば、かす汁は京阪神を中心とした近畿地方における冬のソウルフード。だが巻頭の「粕汁ＭＡＰ」を見ると、全国の酒どころに、さまざまなかす汁が存在することが分かる。各地で食されるかす汁の魅力をエッセーとイラストで紹介した。（西日本出版社・１６５０円）