硬質の原料米を洗い、蒸し、黒麹菌をまぜ込んで麹箱に移し、醗酵、熟成させ、蒸留した酒。１６世紀以前、琉球が海外交易を盛んに行っていた時代に、タイからラオロン酒と南蛮酒がめが読谷の長浜港経由で入り、製造技術も入来。名前の由来は二説あり、約５０センチの高さから酒を碗に注ぎ、泡の盛り方で度数を判断したことによるという説と、当初、粟を原料としたことから、粟盛が転じて泡盛となったという説。県酒造組合連合会は１１月１日を泡盛の日としている。
泡盛 (あわもり)
この記事を書いた人
琉球新報社
琉球新報社 
