米に白麹菌と黒糖溶液を加え、蒸留した奄美特産の酒。黒糖焼酎（しょうちゅう）。米を洗って麹菌を入れ、約４０時間熟成する。一次仕込みの後、黒糖の溶液を混ぜ、再度仕込み、蒸留する。度数は３０度で、臭みがない。
黒糖酒 (こくとうしゅ)
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琉球新報社 米に白麹菌と黒糖溶液を加え、蒸留した奄美特産の酒。黒糖焼酎（しょうちゅう）。米を洗って麹菌を入れ、約４０時間熟成する。一次仕込みの後、黒糖の溶液を混ぜ、再度仕込み、蒸留する。度数は３０度で、臭みがない。