植物性原料使用食品　健康志向、環境意識　背景に　調味料やスープも登場

　動物性原料を植物で代替したプラントベースフードの市場が活況を呈している。乳成分不使用の植物性ヨーグルトが人気を集めるほか、調味料やスープの新商品も登場。健康志向や環境意識の高まりが背景にある。
　フジッコは昨年、「まるごとＳＯＹ（ソイ）カスピ海ヨーグルト　４００ｇ」を発売した。大豆を使った植物性ヨーグルトで、生きて腸まで届くカスピ海乳酸菌を配合。酸味を抑えたクリーミーな食感にし、大豆のふくよかな風味を引き立たせた。
　おからの部分も使用しているため食物繊維も豊富だ。コレステロールは含まない。標準小売価格は２７８円。
　キユーピーは調味料「植物生まれのマヨネーズタイプ」の販売を今年２月に始めた。必須材料の卵を使わずに、大豆などの植物由来の原料でマヨネーズらしいコクとうまみを再現した。持続可能性を目指す食品ブランド「ＧＲＥＥＮ　ＫＥＷＰＩＥ（グリーン　キユーピー）」から発売。２０５グラム入りで参考小売価格は３２４円。
　カゴメは野菜と豆で作った「ごろっとお豆のチリトマトスープ」を８月に発売した。
　大豆ミートを使用し、食べ応えのあるスープに仕上げた。温めるだけで簡単に食べられる。「１食使い切りの個食タイプなので在宅時の昼食にお薦め」と担当者。「ごろっと根菜のスープカレー」も同時に発売。両方とも容量２５０グラムで店頭想定価格は３５５円前後。
　（いずれも価格は変動する場合があります）