３日間弱火でことこと炊いたイラブー汁　八重瀬町・琉球食膳パニパニ＜おきなわエール飯　テイクアウトでGO＞

　八重瀬町具志頭の「琉球食膳パニパニ」には、一風変わったテークアウトメニューがある。かつて琉球王国の宮廷料理として振る舞われていたイラブー（ウミヘビ）汁だ。店主の山城美納子さん（４７）は母親が体調を崩したことを機に「健康食」に目を向けた。店名のパニパニは両親の出身である宮古方言で「元気」という意味だ。
　

イラブーは宮古島産で４～７月にしか捕れない。山城さんは宮古島から生で仕入れて冷凍して保存している。こだわりのイラブー汁は、３日間弱火で炊き、あくをとったり濾（こ）したりする。イラブーの卵やイノアグー（アグーのイノブタ）、昆布が具材に使われる。くせもなくあっさりした味わいになっており、女性や子どもにもお勧め。
　テークアウトメニューには他にヤギ汁やイカ汁、県産野菜やハンバーグの入った「パニパニカレー」などもある。山城さんは「パニパニの体に良い物を食べて元気になってほしい」と笑顔で呼び掛けた。
　所在地は八重瀬町具志頭１６６０の１。営業時間は午前１１時～午後７時半。水曜定休。問い合わせは（電話）０９０（４５１８）９４１７。