琉球新報社 
名護市内で飲食店が集中する城区。狭い路地が交差する一角で「CHAMPION OF TACOS（タコスの王者）」と力強く訴える店がある。2018年5月にオープンした「具志堅多幸寿」だ。タコス以外にもこだわり抜いた肉料理を提供し、人気を博している。
店主は本部町出身の島袋正健（まさとし）さん（31）。高校までやんばるで育ち、料理人を志し県外の和食店などで修行した。子どもが生まれたのを機にやんばるに戻って独立した。店は「沖縄の文化を残していきたい」とハンバーガーやステーキなど沖縄風のアメリカ料理中心に。店名の由来を聞くと「なんとなく『具志堅』の語呂が良かったから」とちゃめっ気も見せる。
店で使う肉は厳選した赤身の牛肉。料理に使うひき肉も店内でミンチする徹底ぶりだ。「具志堅タコス」（3個、店内価格税別500円）は生地も手製だ。オリジナルタコライスの「具志堅ライス」（同800円）は、ひき肉やレタスのほかにハーブチキンも盛られ、食べ応えがある。「企業秘密」という「G1（ジーワン）ソース」が味を引き立てる。「ソースがやみつきになって週に何度も食べに来てくれる人もいる」と胸を張る。
開業時から続けるテークアウトもコロナ禍を受け注文が増えてきているという。「子どもからお年寄りまで楽しめる、安心安全でおいしい料理を届けていきたい」と笑顔を見せた。
営業時間は午前11時半から午後8時（完売次第終了）。月曜定休。名護市城1の17の18の102。（電話）0980（53）0516。
（塚崎昇平）
