琉球新報社 
24日からの１週間は、給食の役割や意義を考え、理解を深めるため「全国学校給食週間」に定められている。浦添市の大平特別支援学校は前倒しで18～22日に週間を設定し、「免疫力アップでコロナに負けない！からだづくり」をテーマに給食を提供した。新型コロナウイルスが猛威を振るう中、栄養教諭や調理場職員も工夫を凝らしている。
「発酵食品で免疫力アップ」と題した21日の献立は、からし菜チャンプルー、納豆みそ、鶏肉とトウガンのお汁、発芽玄米入りごはんだった。琉球料理伝承人に認定されている津波綾乃栄養教諭が考案し、調理場職員が丹精込めて調理した。津波教諭は「コロナで農家も大変だから、県産品を多く使っている」と、農家にも気を配る。
そのほか「体を温める食材」「食物繊維」「β―カロテン」「ビタミンＣ」など、各日にテーマを設け、どの食品にどんな栄養が含まれているのか、食べながら学んでもらった。
給食週間の意義や献立の狙いは、掲示物や校内放送で児童・生徒に周知した。「免疫力とは、ばい菌やウイルスをやっつけてくれる免疫細胞のパワー」「腸を元気にすると免疫細胞も元気になる」「腸を元気にするには食物繊維や発酵食品を食べるといい」と、分かりやすく説明した。
新型コロナウイルスの感染拡大で、学校の給食風景は様変わりした。机を向かい合わせて、おしゃべりしながら食べることはできない。感染予防のため、津波教諭も児童・生徒が食べる様子を見回るのは控えているという。
感染拡大が続き、学校では予防策に神経をすり減らす。津波教諭は「食堂に集まってみんなで食べる機会もなくなり、さみしいが、少しでも給食を楽しんでもらいたい」と話した。 （稲福政俊）
