琉球新報社 
沖縄銀行が取り組む経営支援サービスでこのほど、豆腐の製造過程で出るおからを、ちんすこうの原料として生かすビジネスマッチングが成立した。豆腐製造の照屋食品＝那覇市首里鳥堀町＝のおからを、琉球伝統菓子を手掛ける新垣カミ菓子店＝同市首里赤平町＝がちんすこう作りに使用する。新たに誕生した「おからちんすこう」は今後、県内各地の学校給食で提供される。
照屋食品では、おからを費用をかけて処分しており、有効活用が課題だった。沖銀の経営支援プラットフォーム「ビッグアドバンス」を通じて今年8月、新型コロナウイルス禍で売り上げが伸び悩み、販路拡大を模索していた新垣カミ菓子店と出会った。
照屋食品の照屋ゆきの社長は「おからを使うことで栄養価も高くなる。食品ロスをなくしSDGsにマッチし、社会貢献になる」と喜んだ。新垣カミ菓子店の伊波元丸さんは「原材料が値上がりし、小麦の代替に使えたら良いと思っていた。観光客のみならず、子どもたちに食べてもらえることがうれしい」と話した。
（當山幸都）
