これぞ沖縄ラーメンだ！　沖縄県産マグロとアグーを使った「まぐろラーメン」

　創作マグロ料理とラーメンの店「アシタミライ」（那覇市西）は、花と食のフェスティバル２０１８で、県産マグロと沖縄在来種のアグー豚を使ったスープで作った「まぐろラーメン（沖縄らーめん）」を販売している。オーナーの鶴英樹さんは「全国有数の水揚げを誇るマグロで、沖縄の特徴があるラーメンを作りたかった」と語った。

　東京でラーメン店の経営やアドバイザーをしていた鶴さんは、沖縄に移って魚市場に仕入れに通ううち、沖縄で最も多く漁獲される魚・マグロに引かれた。沖縄の特長を生かせる食材を重視し、新鮮な県産マグロとアグー豚を合わせ、試行錯誤してスープを完成させた。