琉球新報社 県立北部農林高校（大城正也校長）と新垣菓子店（那覇市）は、アグー豚の脂を使ったちんすこう「きんそこう」を開発した。２５日から新垣菓子店で先行販売し、名護市の道の駅許田や那覇空港などで販売される予定。価格は６個入り７２０円（税別）。
北農は「琉球伝統菓子の復元と普及を目指して」をテーマに、２年生４人、１年生４人で１５０年前のちんすこうの味を再現しようと調査・研究を進めてきた。家庭用調理油にアグー豚の脂が使われていたことに着目し試作品を開発、新垣菓子店に商品化を提案した。
名前の由来は、琉球菓子の文献には「きんそこう」と「ちんすこう」の両方の説があり、新垣菓子店の商品で「金楚〓」をちんすこうと読ませて販売しているのと区別して、「きんそこう」の表記にした。
きんそこうは、独特な香りと甘みが特徴で、まろやかな口当たりに仕上がっている。食品科学科２年の仲宗根夏希さん（１７）は「アグー豚の脂を使っているちんすこうは他の所にないので、違うおいしさをたくさんの人に食べてほしい」とＰＲした。
新垣菓子店の新垣淑豊専務は「普段のちんすこうと違う、ちょっと高級感のある味を楽しんでほしい」と話した。問い合わせは新垣菓子店（電話）０９８（９４８）３６５４。
※注：〓は米ヘンに「羔」
