【中国時報】ニーズに合わせ多彩な年菜販売　春節を控え各地で

　春節（旧正月）が近づき、各地で年菜（台湾のおせち料理）が作られる時期がやってきた。近年は年菜をホテルやレストランで買うことも多いが、ニーズに合わせて多くの年菜が売られている。
　不景気のご時世にあわせて、価格を抑えて求めやすい年菜を売り出すところもあれば、高級ホテルの年菜はアワビ、からすみ、フカヒレギョーザや腸詰めなどといった山海の珍味を集めた豪華版もある。
　また、健康志向の年菜も。食材は肉類を少なくして穀物類と野菜中心。揚げたり、いためたりする代わりに蒸す、煮るという調理でカロリーを抑えている。
　調味料も少なめにしている。
　しかし、気候の影響などで野菜は高騰気味。鍋に使う白菜は約７割値上がりし、春菊やホウレン草も大幅な値上がりだ。それが年菜の価格にも影響している。