国頭の山菜の魅力発信　道の駅で試食会

　【国頭】国頭村与那区のユナムンダクマ協議会（大城靖会長）は２月２８日、国頭村の道の駅ゆいゆい国頭でやんばる山菜試食会を開いた＝写真。既存の調理法と山菜を組み合わせた料理のおいしさに、試食した参加者からは驚きの声が出た。
　試食会は山菜の魅力を参加者に知ってもらい、需要を高めることで生産者を増やし、若者の雇用創出につなげようと企画された。琉球料理を広める活動をする満名匠吾さんが調理を担当し、村内で収穫された代表的な山菜を使ったペペロンチーノやヒラヤーチーなど６品が提供された。
　道の駅を訪れた高橋良介さん（２１）＝宜野湾市＝は「苦みがそこまでなくおいしい。山菜は苦い、固いというイメージだったが食べて変わった」と驚いた。大城会長は「山菜は台風や害虫に負けずに育つ。若者が仕事に就くことで人口減少に歯止めも効く」と期待した。（武井悠）