アグー


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 沖縄在来の黒豚の呼称。アーグーともいう。14、5世紀に中国から沖縄に豚が持ち込まれ、豚肉料理は沖縄の食肉文化の主軸をなした。戦前までは多数飼育されていたが、戦後は白豚の導入普及で絶滅に近い。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)