アンダンスー

　油みそのこと。昔から伝わる保存食で、豚三枚肉との組み合わせが多い。豚三枚肉を１センチ程度の角切りにし油で炒め、脂が出たら甘みそ、砂糖、みりんを入れて焦げないように炒め合わせる。茶うけにも供される。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)