カマボコ

　魚の身をねばりの出るまですりまぜ、蒸し上げた製品。魚料理の少ない沖縄で、行事料理に欠かせない。祝事には表面を紅で染めた赤カマボコ、法事には白カマボコを使う。その他、チキアギ、シシカマボコなど種類は豊富。