カンダバージューシー


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 カンダバーとはサツマイモの葉、ジューシーは雑炊のこと。カンダバーを油で炒(いた)め、米、豚肉といっしょに豚だしで炊く。カンダバーは、葉野菜類が少なくなる夏季の貴重な野菜として使われた。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)