沖縄の代表的な夏野菜、ゴーヤー（ニガウリ）と豆腐の炒（いた）め物。強火で手早く炒めるのがコツ。ゴーヤーの苦味は食欲を刺激し、ビタミン類を豊富に含むなど栄養価が高い。近年、本土への出荷も増えている。
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琉球新報社 沖縄の代表的な夏野菜、ゴーヤー（ニガウリ）と豆腐の炒（いた）め物。強火で手早く炒めるのがコツ。ゴーヤーの苦味は食欲を刺激し、ビタミン類を豊富に含むなど栄養価が高い。近年、本土への出荷も増えている。