落花生のしぼり汁とサツマイモのでん粉を弱火で練り上げ、固めた豆腐。ジーマーミは落花生のこと。とろっとした口あたりが好まれている。食べる直前にだし、しょう油で作ったかけ汁をかけ、好みでショウガを添える。
ジーマーミドーフ
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琉球新報社
落花生のしぼり汁とサツマイモのでん粉を弱火で練り上げ、固めた豆腐。ジーマーミは落花生のこと。とろっとした口あたりが好まれている。食べる直前にだし、しょう油で作ったかけ汁をかけ、好みでショウガを添える。