冬大根やゴーヤー、白瓜などを黒砂糖で漬け込んだ風味のある漬物。奈良漬に似ているが、日を経て程よいアルコール分に変わる黒砂糖が独特の味を出す。暑い沖縄で長期保存のきく生活の知恵。茶うけに合う。
地漬 (じぢき)
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琉球新報社
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冬大根やゴーヤー、白瓜などを黒砂糖で漬け込んだ風味のある漬物。奈良漬に似ているが、日を経て程よいアルコール分に変わる黒砂糖が独特の味を出す。暑い沖縄で長期保存のきく生活の知恵。茶うけに合う。