スクガラス


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 アイゴの稚魚、スクの塩辛。カラスは方言で塩辛のこと。冷ややっこの上にのせて酒の肴にするのが一般的な食べ方。サツマイモが主食の時代には、芋と豆腐とカラスグヮーはよく合うとされていた。瓶の中に行儀よく並べられて市販されている。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)