血イリチー (ちーいりちー)


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 豚の血の炒め煮。法事の料理には欠かせないものである。血の塊をほぐして、豚肉、にんじん、かまぼこ、きくらげなどといっしょに炒め、みそ、塩で調味する。味クーターでなんともいえないうまみがある。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)