チャンプルー

　代表的な庶民料理で炒め物のこと。主に野菜と豆腐を油でさっと炒めたもの。炒腐児と書き、中国から伝わった料理といわれている。野菜の名前を上につけてゴーヤーチャンプルー、マーミナ（もやし）チャンプルーなどと名づける。