沖縄豆腐を用いた料理。チャンプルー、ンブシーは豆腐を使った代表的な庶民料理。沖縄の珍味といわれる豆腐よう、ゆし豆腐、ルクジューなどのほか、豆腐をすりつぶして作るウジラ豆腐、行事料理に欠かせない揚げ豆腐などがある。
豆腐料理 (とうふりょうり)
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琉球新報社 沖縄豆腐を用いた料理。チャンプルー、ンブシーは豆腐を使った代表的な庶民料理。沖縄の珍味といわれる豆腐よう、ゆし豆腐、ルクジューなどのほか、豆腐をすりつぶして作るウジラ豆腐、行事料理に欠かせない揚げ豆腐などがある。